O churrasco é mesmo uma paixão nacional. O brasileiro pode tentar ser vegetariano, mas não suporta um aroma de carne. E como ir em uma churrascaria nem sempre é divertido e leva tempo e gastos em excessos, fazer um churrasco em casa é uma boa pedida. Não sabe como fazer? Confira dicas a seguir e organize o melhor churrasco em casa da sua cidade!
Como Escolher Carne para Churrasco
Carne é carne, não é mesmo? Errado. Alguns tipos de carne são muito mais bacanas para churrasco que outros. Os especialistas indicam para preparar carne bacana de churrasco envolve também a escolha certa do corte. As melhores são picanha, fraldinha, contrafilé, alcatra e maminha.
Na hora da compra deve haver um cuidado especial na avaliação da carne. Compre sempre produto fresco e não congelado, pois as peças congeladas estão cheias de sangue, um truque dos supermercados para aumentar o peso. Se não acredita, basta pesar a peça em casa, deixar descongelar e depois pesá-la novamente: o peso será bem menor quando a água for embora. E lembre: gelo pesa.
Carne
Na escolha da carne para seu churrasco, dedique um tempo a mais avaliando peça por peça, observando a carne. Ela deve ser corada, com uma camada de gordura com no máximo um dedo de espessura. Todo mundo curte uma gordurinha no churrasco, mas sem exageros para não abusar, não é mesmo? Você deve consumir mais carne e não mais gordura, até mesmo para a sua saúde.
Se quiser comprar linguiças para seu churrasco, uma dica é fugir na hora da compra das mais esbranquiçadas. Toda linguiça deve ser um pouco mais coradas, que são as mais saborosas, segundo os especialistas.
Como Temperar Carne para Churrasco
A carne para churrasco não segue o mesmo método da carne que você vai levar para o forno ou fogão, por isso é preciso mais cuidado. O primeiro passo para a carne ficar bem gostosa é o tempero. Ao contrário de uma carne que vai ao forno, você não precisa marinar com sal a carne vermelha, pode temperar ela pouco antes de ir para a grelha apenas usando sal grosso que o resultado vai ser bem bacana.
Jogue o sal por cima, mas tente não deixar muitas camadas de sal grosso. Se você deixar a carne no sal por muito tempo ela pode ficar dura e com sabor muito ruim, muito forte e muito salgada. Vai ficar branca e péssima para apreciação.
Corte a Carne Sempre na Transversal
Algumas pessoas já notaram que é bem dificultoso cortar uma carne que não seja neste sentido indicado, mas é também melhor para o churrasco cortar a carne sempre na transversal em relação às fibras. Isso evita que sua carne fique mais dura.
Não Precisa ficar Virando e Desvirando Bifes
A maior parte das pessoas faz isso, mas virar e desvirar não ajuda muito a sua carne a ficar melhor. O melhor é deixar que a carne asse de um lado completamente para depois desvirar, e tente virar no máximo uma vez apenas para cada lado e nada mais que isso. Com uma churrasqueira quente, sua carne deve ficar pronta e evita que ela fique seca demais.
Não Jogue Água na Churrasqueira
Ao contrário de uma panela ou no forno, você não deve colocar a carne enquanto a churrasqueira não estiver bem quente. Isso porque ela vai apenas esquentar a carne e vai deixar ela mais seca e mais salgada, e ainda não estará pronta. Quanto mais tempo ela fica na grelha sem a temperatura ideal, mais ela perde água e mais o sal se fixa.
Também não é indicado jogar água na churrasqueira enquanto a água está sendo preparada. Isso levanta cinzas, e todas as cinzas vão para a sua carne e vai deixar um sabor leve (ou nem tanto) de fumaça, alterando o sabor do alimento.
Plástico é a Melhor Pedida!
Churrasco pede sujeira e bagunça, e também copos e pratos quebrados se não houver cuidado. Como evitar? Com medidas simples, e uma delas é optar por copos e pratos de plástico. Se há vergonha por falta de estilo, saiba que existem hoje no mercado lindos copos e pratos todos de plástico, com um bom design e medidas bacanas.
Cuidados
Copos de cerveja de vidro podem dar lugar a um copo bacana de plástico e evitar acidentes, até mesmo com capacidade maior. O mesmo vale para garfos e pratos. Existem talheres bem resistentes para usar em churrasco que nem parecem ser feito de plástico, ou você pode usar apenas o faqueiro de outro material, pois não quebra (mas precisa lavar, lembre disso).
Sirva Petiscos
O prato principal de um churrasco é a carne, mas petiscos para complementar a festa valem bastante. Uma boa vinagrete, por exemplo, pode ser uma ótima pedida para servir junto.
Outros itens bacanas podem ser arroz, farofa incrementada (ou comprar pronta), dentre outros. É importante ter refeições, principalmente se seu churrasco for um almoço.
Lembre: Bebida é Crucial
Beber e comer são combinações importantes em um churrasco. O que servir é por conta dos costumes do dono do churrasco. Mas no geral, a lista é simples: cerveja, refrigerante e água gelada para quem cansar de beber.
Sucos podem servir de complemento se tiverem crianças na festa em casa, caso seja algo mais aberto para adultos mas com uma ala infantil. Lembre de um culler ou outro recipiente para garantir que a cerveja e demais bebidas fiquem ainda geladas para servir, ou você deve guardar todas em um freezer.
Jamais faça um Churrasco em Área Fechada
Pode parecer uma boa ideia e seu sonho fazer um churrasco em casa, mas se não tem ambiente aberto, desista. O máximo seria em sua varanda de apartamento, mas jamais dentro de casa.
Por diversos motivos: se for com carvão, a fumaça vai deixar sua casa incrivelmente fedorenta e repleta de fumaça. Se for usar uma churrasqueira elétrica, sua casa vai chegar a gordura por muito tempo e exigir bastante limpeza.
