Para os amantes da cozinha caipira, junto com assados e cozidos no forno de lenha, vai descobrir agora que pode construir o seu em casa. Existem muito pedreiros e carpinteiros que podem auxiliar na hora de criar o seu forno caipira, artesãos também são ótimos para fazer um forno ainda mais exótico, único e criativo juntamente com esculturas.
Como Fazer Um Forno Caipira?
Para Construir Um Forno, São Necessárias:
- 13 latas de 20 litros cada de areia.
- 5 latas de terra vermelha.
- 6 madeiras roliças para esteio.
- 2 latas de tabatinga.
- 8 madeiras costaneira para o lastro.
- 300 tijolos caipira com medida de 20 cm X 6 cm.
- 2 latas de estrume fresco de vaca.
- 1 quilo de prego 20 cm X 30 cm
Para começar usa-se 4 materiais diferentes, que são as madeirinhas roliças, é um tipo de madeira que todo sítio tem, tijolo de barro, são tijolos maciços, junto com a areia e a terra vermelha.
A madeira pode ser daquela pronta em serraria, ou mesmo tronco de eucalipto, que é mais conhecida como costaneira. É um material mais barato, e você pode cortar o galho do eucalipto para fazer, sai mais barato e é mais fácil.
Modo De Fazer
A medida média para construir o fogão caipira é de mais ou menos 1,30m. E ai longo de seu comprimento existe 14 peças, dessas, suas ficam localizadas nas pontas, um na vertical e outro na horizontal.
Oito pranchas devem ficar reservadas para que sirvam de base e quatro para os esteios, juntamente com as peças iniciais de montagem. Elas devem formar um quadrado de 1,30m e vão sendo apoiadas as peças em cada encaixe. E a base deve ficar a aproximadamente 60 cm de altura do chão, e a uma profundidade de 70 cm.
Deve-se formar bem em volta dos esteios, com o socador. Use as pontas para fechar o quadrado dos dois lados laterais. Essas “portas” irão funcionar como barrotes, o em cima dela irão ser distribuídas as outras. Com uma motosserra, apare as pontas e retire os ressaltos para alinhar tudo direitinho.
Finalizando
Depois de finalizada a base de madeira, a parte de carpintaria vem em segunda parte nessa construção do forno de barro, a alvenaria. Nessa parte deve misturar a terra com a areia. A preferência na hora da mistura é da terra vermelha, pode ser a terra de barranco, é a melhor opção porque a terra de saibro dificulta um pouco o trabalho principalmente o assentamento de tijolo. A medida das terras pode ser igual. Três latas de areia com três de terra, sem cimento. Á água é que vai variar um pouco, dependendo se a areia estiver mais molhada ou seca.
O assentamento de tijolos deve ser feito sobre a base de madeira, e ele deve subir pelo menos 3 níveis, assim formando um caixote. Com a massa de barro, faça um rejunte grosso e tampe as frestas que estiverem abertas. Para preencher o vazio da caixa, use 8 latas de areia, e em cima dessa areia vai mais uma camada de barro para depois vir o assentamento de tijolos.
O piso do forno é o local onde ficarão as bandejas que serão feitos os assados, em seguida o lastro do forno, é o local onde ficam as duas linhas cruzadas, para que depois possa fincar um prego no centro quadrado. E outro prego em outra linha, deixando sobrar cerca de 5 centímetros de cada lado, a parede vai ser redonda.
Depois de demarcar esse círculo, deve-se definir onde irá ficar a porta do forno. A abertura da porta deve ter pelo menos 40 cm. Do lado da porta também deve ser marcado outra abertura, onde irá sair às cinzas e os restos das brasas.
Ainda acompanhando o traçado do círculo, mais uma fiada de tijolos deve ser assentada, que vai servir de base para a parede. Esse assentamento das paredes é parte essencial da construção do forno de barro, assim como a cúpula redonda.
Depois de demarcar o círculo e iniciar o assentamento de tijolos, a primeira carreira é em nível exato, já a partir da segunda ela já passa a ter uma inclinação para dentro.
Tijolos
Dá pra conseguir esse efeito quebrando os tijolos, o que deixa o lado mais baixo do tijolo para o lado de dentro, dessa forma dá pra ir inclinando as fileiras. Do lado de dentro da parede, deve ser passada uma colherada de massa normal, e vai acrescentando mais a medida que vai subindo a inclinação.
E no momento mais importante da construção do forno, que é colocar a última peça. Esta deve ficar bem ajustada pra que o forno fique completo. Duas colheres devem entrar em ação nesse momento para rebocar as paredes do lado de fora.
Estrume De Vaca
Ainda faltando o acabamento, você pode usar uma camada de massa fina, de terra da beira rio, com a tabatinga e o estrume de vaca, para dar o toque final na construção do forno.
Essa mistura ajuda na liga das massas, muitas pessoas dispensam as colheres de pedreiro para fazer esse acabamento e acabam por fazê-lo com as próprias mãos. Mas é importante ressaltar que esse acabamento só deve ser feito duas horas depois do primeiro reboco de barro que foi aplicado antes.
Nessa fase do acabamento é preciso ter uma delicadeza com o toque para que a última camada fique bem lisinha. Depois da cobertura, deve ser ter cuidado e molhar um pano, e jogando por cima você consegue retocando e deixando a cobertura mais lisa.
Estrume De Vaca
Estrutura Pronta
Mesmo depois que acabar de fazer o acabamento na estrutura, ela ainda não poderá ser usada, o forno deve descansar por pelo menos 4 ou 5 dias ainda, para que a massa seque completamente. Depois ainda virá uma série e outros cuidados, não se deve tocar fogo de uma vez, inicialmente comece de vagarinho, e vá acendendo uma brasa por dia, durante mais 4 ou 5 dias, até que toda a umidade que está no barro tenha secado, e que o material vá se acostumando com o calor aos poucos.
