Para quem é novo na montagem de cozinhas ou na arte da culinária, pode espantar saber que existem mais de vinte tipos de panelas no mercado brasileiro. Algumas são mais conhecidas, outras são menos populares. Cada uma é usada para um tipo de cozimento e entender tais regras pode ajudar a otimizar os pratos e assim cozinhar melhor, sem perder alimento ou queimar o fundo da sua panela. Conheça alguns tipos mais comuns a seguir e seus usos.
Panelas de Inox
As panelas de aço inox são as mais procuradas no mercado, principalmente por manterem uma beleza maior ao passar do tempo se comparadas com as outras panelas. O aço inoxidável(mais popularmente conhecido como inox) é composto por ferro, cromo e níquel.
Geralmente as panelas têm fundo triplo e termodifusor, permitindo que o calor da chama se espalhe uniformemente. Assim, o alimento cozinha por igual e não gruda no fundo da panela. Como a panela de aço inox contém níquel é aconselhado que as pessoas que tenham sensibilidade a ele não cozinhem ou comam alimentos que foram feitos nessas panelas.
No primeiro dia de uso ferva a água que será descartada por três a quatro vezes consecutivas na panela nova para ajudar a eliminar o níquel que ela libera nessa fase. E para evitar o aparecimento de manchas, depois de lavada ela deve ser logo enxugada. Depois de conhecer um pouco sobre as panelas de aço inox, vamos saber um pouco sobre seus preços no mercado.
Os preços são variados e dependem muito de promoções, o lugar que as vende, o conjunto que está sendo vendido. Ao novo comprador das panelas de inox é aconselhável que antes da compra seja feita uma pesquisa em lojas próximas da residência e na Internet. Sempre comparando preços entre as lojas e na internet ficar atento ao frete cobrado para que este produto chegue a sua casa. Muitas vezes há promoções na internet, mas o custo do frete fica quase o mesmo preço de comprar perto de casa.
Panelas com Tampas de Vidro
Muitas pessoas preferem panelas com tampa de vidro. A facilidade na hora de cozinhar é bem evidente. Primeiro porque não precisamos a todo o momento abrir a tampa da panela para ver se o alimento já está cozido. Conseguimos observar o processo de cozimento dos alimentos e ficamos mais atentos para que não queime.
Outra vantagem muito importante é que a panela com tampa de vidro vem com um pequeno orifício(um buraquinho na tampa) que permite que entre um pouco de ar na preparação dos alimentos. Desta forma não é necessário que a panela fique um pouco destampada e ocorra da água evaporar mais do que precisamos. Também a limpeza da tampa é fácil, somente uso de detergente neutro e bucha, sem precisar esfregar.
Em muitos conjuntos de panelas ou até panelas separadas vem com a opção tampa de vidro. É preciso ficar atenta (o) se aquela marca ou modelo tem essa opção de tampa. Ou, então já procurar por modelos e marcas que tenham a tampa de vidro. Geralmente, as panelas com essa opção de tampa são mais caras.
Tais modelos de panelas podem ser compradas separadamente conforme o diâmetro e espessura de sua preferência. No site, www.twenga.com.br, na secção utensílios de cozinha há uma grande variedades de tampas para qualquer panela. Nesse site os preços variam de R$ 25 até R$ 120 nas tampas. Depende muito do tamanho da tampa.
Antes de comprar uma tampa de vidro compare o preço só da tampa e o preço de uma panela que venha já com essa tampa. Pode ocorrer da tampa estar no mesmo preço de uma panela com tampa de vidro, assim compensa muito mais comprar a panela já com a tampa.
Essa variação de preços na tampa de vidro é pelo fato que o vidro pode vim mais frágil, a espessura menor ou temperado com espessura maior. Sempre recomenda-se um manuseio cuidadoso, para não cair e caso a tampa de vidro esteja quente, lembrar de não colocá-la em uma superfície fria, pois pode ocorrer um choque térmico é a tampa rachar. Outro conselho, quando lavar a tampa não enxugar com o pano porque pode ficar com fiapos do pano, o mais recomendado é deixar a tampa secar naturalmente. Também evita que o vidro fique embaçado com a aparência que ainda está engordurado.
Panelas de Ferro
Quem cozinha há mais tempo diz que este tipo de panela é um dos melhores no mercado. O ferro deixa o sabor dos alimentos mais fortes mas em contrapartida também demora mais no cozimento porque seu material demora um pouco a absorver a alta temperatura. Contudo, pelo mesmo motivo as chances do alimento em cozimento queimar são bem menores.
Hoje em dias panelas de ferro são bem caras porque são mais específicas. Nem todos os pratos da culinária requerem o uso deste artigo por exigir uma alta temperatura do fogo. O investimento é alto, mas a duração em bom estado de conservação também é longa e compensa o valor caro.
Panelas de Barro
Em cidades interioranas brasileiras as panelas de barro fazem muito sucesso. Apesar da fragilidade e seu seu peso para manuseio, conservam mais os alimentos. São altamente indicados para culinária vegetariana porque deixam o sabor dos vegetais mais concentrados.
Hoje em dia comprar panelas de barro exige um pouco de trabalho. São feitas artesanalmente e são recomendadas para pratos que exigem mais cautela e maior tempo de preparação como os cozidos. São duráveis quando bem conservadas e ótimas para culinária artesanal.
Panelas Elétricas
A praticidade anda tomando conta das cozinhas brasileiras e uma prova disso são as panelas elétricas. Com menos de R$ 60 é possível comprar uma panela de arroz elétrica que serve também para cozer legumes.
Seu uso é simples: liga-se o item na energia com a água e o arroz e quando estiver pronto, ele vai desligar mas manter a temperatura para o alimento ficar morno. Prático, não? E bem bacana. É uma invenção europeia que vem fazendo sucesso até em cozinhas de restaurantes.
