Se você está pensando em comprar um forno para assar pizza, é preciso pensar nas diversas opções que o mercado oferece. Modelos a gás, a lenha e elétricos, para grandes produções ou apenas para festas de família, são muitos os modelos disponíveis para compra. Veja aqui as características de cada um.
Forno para Pizza
- Forno a Lenha: Este tipo de forno demora mais para aquecer, e o tempo para a pizza assar também é maior. A lenha defuma a pizza, dando a ela um sabor característico, mas é preciso cuidado para evitar que a fuligem pegue na massa.
- Forno a gás: Este tipo de forno permite uma produção maior, mais rápida e bem mais limpa do que o forno a Lenha, mas isto também interfere no sabor da pizza. Geralmente, o tempo pode ser programado em cada uma das câmaras, e permite a produção de diversas pizzas ao mesmo tempo.
- Forno elétrico: Funciona mais ou menos como o forno a gás, mas sem a necessidade de bujão, podendo ser ligado diretamente na tomada.
O forno ideal para se fazer uma boa pizza é o de lenha e a explicação é bem simples, vapores aromáticos exalam da madeira enquanto ela está em combustão. De uma certa forma, a pizza, nesta condição, fica levemente defumada.
Comparando o forno para pizza de lenha com os demais tipos, como os caseiros a gás, também tem a sua vantagem: a temperatura. Não tão alta quanto um forno de lenha. Vejamos!
O máximo que um forno potente em casa chega é a 300 graus, enquanto o forno a lenha pode chegar a 550 graus. A vantagem da ter uma temperatura muito alta é que a massa será assada rapidamente, o que faz toda diferença na textura e no sabor da pizza, que ficará macia dentro e crocante fora.
Quem não pode ter um forno a lenha, que vamos e convenhamos não é tão simples assim, pode apostar em um forno para pizza que chegue ao máximo de temperatura possível. Alguns novos fornos elétricos ou até mesmo a gás podem superar os 550 graus do forno a lenha.
Até porque, falando de forno a lenha existe uma preocupação com as árvores. No Brasil, são usados galhos de eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália, país tradicional da pizza, são usados os galhos caídos de carvalho. E esse detalhe, do tipo de madeira usada faz com que exista uma alteração no sabor.
Tudo Sobre Pizza
Uma boa pizza, aquela circunferência feita basicamente com trigo e com um delicioso molho de tomate e mais ingredientes, que ficam a escolha de quem vai apreciar a iguaria tem que ser feita em um bom forno. Ela deverá ser assada na medida certa, esse é um dos grandes segredos. Nem mais e nem menos.
Voltando no tempo e matando a curiosidade para saber quando nasceu a pizza, dizem que os primeiros a misturarem a farinha com água foram os egípcios, outros afirmam que foram os gregos. Eles usavam a farinha de trigo, grão-de-bico e arroz e na hora de assar usavam tijolos quentes. Não sabendo ao certo se foram os egípicios ou os gregos o destino da mistura foi parar na Itália, na Etrúria.
A cultura popular nos diz que a pizza é típica, originária da Itália, mas como vimos, pode ser que a ideia da mistura tenha outras raízes, que podem ter data de 5 mil anos atrás. Na época, a pizza tinha outro nome, era chamada de pão de abraão, com muita semelhança com os pães árabes atuais.
A História da Pizza
Antes de Cristo, os fenícios já tinham o hábito de colocar sobre o pão algumas misturas, como cebola e carne e o costume seguiu sendo usado pelos turcos mulçumanos durante a Idade Média. Seria uma outra maneira de dizer que a pizza chegou até a Itália, no período das cruzadas, no porto de Nápoles. Seria dessa história, que os italianos descobriram que dava para fazer a pizza e ela ficou como a conhecemos nos dias de hoje.
Para se fazer as primeiras pizzas eram usadas somente ervas daquela região e já se usava o azeite de oliva, que faz parte do uso cotidiano dos italianos, desde sempre. Depois aos poucos, os italianos foram acrescentando novos ingredientes, como o tomate, uma descoberta feita na América. Os espanhóis levaram o tomate para Europa e logo que foi descoberto pelos italianos, entrou na receita da pizza.
Nesta época, a pizza ainda não tinha a forma redonda que conhecemos hoje, era dobrada ao meio, como um calzone ou um sanduíche. Além disso, era um alimento para pessoas humildes que viviam no sul da Itália, onde surgiu com o passar dos anos a cidade de Nápoles, mas antes era a Termopicea.
Picea, que indica um disco de massa assada com outros ingredientes por cima, ficava com a cara da pizza e o baixo preço fazia com que o alimento fosse consumido para “matar a fome”. Sobre aquela massa, que era o prato preferido dos mais pobres, por causa do preço, se colocava queijo, peixes fritos e toucinho.
Não demorou muito para que a ideia da picea se espalhasse pelo mundo e a primeira pizzaria oficial foi aberta em Port’Alba, lugar frequentado por artistas italianos, famosos naquela época, como Alexandre Dumas.
A Chegada da Pizza no Brasil
A pizza chegou no Brasil trazida pelos imigrante italianos e acabou entrando para lista de pratos preferidos dos brasileiros, com o passar dos anos. A pizza pode ser encontrada, nos dias de hoje, em qualquer cidade do país. Porém, isso é uma novidade, até 1950, a pizza era consumida somente nas colônias italianas que existiam no nosso país e foram criadas com a chegada dos italianos.
No Brasil, passou a se comemorar o dia da pizza, tamanha a popularidade do prato. A data foi instituída no ano de 1985 e se comemora no dia 10 de julho. As primeiras pizzas foram vendidas no Brasil, no bairro Brás, em São Paulo, lugar com uma grande concentração de italianos. Não demorou muito para que se espalhasse pelo Brasil.
No livro “Retratos da Velha São Paulo”, o autor, que é Geraldo Sesso Jr. diz que a primeira pizzaria da cidade foi aberta na esquina da Avenida Rangel Pestana e Rua Monsenhor Anacleto. A data da inauguração da pizzaria exatamente não se sabe, mas o ano, era 1910. Os dono era o italianos Carmino Corvino de Nápoles e o nome da pizzaria era Cantina Santa Genoveva.
Não demorou muito para que a Cantina Santa Genoveva ganhasse concorrentes, várias outras pizzarias foram sendo abertas na cidade de São Paulo. Sempre com proprietários italianos, que optavam por cantinas e preservavam a tradição da Itália.
Assim como as pizzas se modernizaram da sua invenção até a chegada no Brasil. Depois disso, elas fora ganhando novos sabores. No início a tradição italiana era seguida, com a mozzarela do país europeu, algumas com anchova ou folhas de hortaliças. Mas, conforme o alimento foi se popularizando, ficando mais acessível, novos sabores foram sendo criados. As pizzarias passaram a pertencer a brasileiros também, que usaram de toda a sua criatividade para inventar coberturas novas.
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queria saber as medidas e preço, e onde comprar o forno para pizza 12,
Gostaria de um orçamentos dos fornos de pizza em inox redondo.
gostaria de saber o preço, o prazo de entrega e as condições de pagamento no cartão de crédito, e também a respeito do frete,para a esteira menor, ou seja, aquela que produz até quarenta pizzas por hora?
aguardo resposta.